V

Tuesday, February 27, 2007

Matlagningskurs utomlands?

Har frågat det förut men inte fått napp. Är det någon som känner till någon bra matlagningskurs i Frankrike eller Italien eller möjligtvis Spanien? Det ska vara husmanskost och så man kunna ta sig dit utan hyrbil. Någon som vet någon?
Andra bloggar om: , , , ,

Bokrea igen!

Ojdå det är visst först idag som det är bokrea...i mitt huvud har det varit bokrea i flera veckor! Det är väl fram och baksidan med att vara matskribent, man är hela tiden några veckor (eller månader) före...Jag har iallafall beställt några böcker över nätet, det är ju så himla bekvämt och lätt gjort...hm! Jag har beställt boken om Streetfood, Cucina Siciliana och en bok som inte är på rean men som jag tror är skitbra, nämligen Vego Paradiso. Jag fegade lite i år, försökte vara lite återhållsam, och beställde inte så många. Ska nog kolla in några böcker i en vanlig bokhandel och sedan kanske köpa fler. Det finns en bok på rean om en fransk mästerkock, vad-han-nu-heter, som jobbar i New York och som jag är nyfiken på. Sedan ska jag köpa några böcker som jag kan ge bort i present. Leilas första är ju fantastisk och måste vidarebefodras till vänkretsen!
Andra bloggar om: , ,

Thursday, February 22, 2007

Olivolja?

Nu kom jag på en sak som ni alla matkunniga matbloggare kan hjälpa mig med! Personligen tycker inte jag det är så stor skillnad på olivoljorna man kan köpa i vanliga affärer. Jag är inte så säker på att jag skulle märka någon skillnad i ett blindtest , särskilt inte vid stekning. Vad tycker ni, är jag helt ute å cyklar? Någonstans har jag läst, jag tror det var i Systembolagets tidning, att de här i vackra flaskor (på tex Ica) och som kostar 100-120 kr ska vara väldigt goda!? Är det någon av er som testat? Om ni har testat dem, eller ni kanske använder dem hela tiden, märker ni då någon skillnad när ni steker? Skulle vara kul å veta...
Andra bloggar om: ,

Italiensk matsajt

Som den italienska matfreak jag blivit så har jag idag hittat en italiensk matsajt http://www.alfemminile.com/m/cucina/ricette-di-cucina.html som jag just nu lusläser. Jag kan inte italienska men snappat upp ett och annat ord för olika livsmedel så jag förstår hjälpligt. Om inte annat så känns det lite som att vara i Italien när jag är där bland de italienska recepten. Å det är ju värt en del.
Andra bloggar om: , ,

Wednesday, February 21, 2007

Slow food i västra Sverige

Ikväll ska jag prata mat och hur jag jobbar inför Slow food-rörelsen i västra Sverige. Vi ska vara i Partille bokhandels lokaler (en jättefin rikskänd bokhandel som har en superfin kokboksavdelning, bokhandeln ligger här i Sävedalen, Partille). Efter att jag pratat och de har ställt frågor/diskuterat kommer vi att äta en rätt som jag ska laga till nu i eftermiddag. Vill inte skriva här vad det blir, ifall någon av er läser, det ska ju vara lite överraskning! Gott kommer det helt säkert att bli! Jag tycker det ska bli jättekul.
Andra bloggar om: , , , ,

Tuesday, February 20, 2007

Semlor

Kinna har dagen till ära en jättemaffig bild på massor av semlor. Sedan tänkte jag att det bestämt är tisdag och så erinrade jag mig att ovanligt många tidningar har skrivit om semlor de senaste dagarna. Jo det är fettisdagen idag. Ja så jobbar jag hemma, jag kan göra vad jag vill av min tid och ja då måste jag göra några semlor. Här kommer dagens semlerecept:

Semlor 12 st

1/2 pkt jäst för söta degar
75 g margarin
2 1/2 dl mellanmjölk
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 krm salt
1 1/2 tsk mald kardemumma
7-8 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

mandelmassa + ngn msk mjölk
mellangrädde eller vispgrädde
lite florsocker

Smula jästen i en bunke.
Värm margarin o mjölk till 37 grader.
Blanda jästen med lite degvätska. Tillsätt resten, socker, ägg, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet. Knåda in bakpulvret. Dela degen i 12 bitar. Forma dem till runda bullar. Låt bullarna jäsa på en plåt (smord eller använd bakplåtspapper) i 30 minuter. Grädda dem i 225 grader i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.
Fyll dem med mandelmassa utrört i lite mjölk samt vispad grädde. Sikta över florsocker.
Andra bloggar om: , ,

Rätt i rutan.

Råkade hamna på SVT´s hemsida. Kollade på Johannas recept (hon med rutorna). Hon är så himla fyndig (eller om det är någon annan där på tv). Vad sägs om Lakriktspannacotta, Nyponbullar eller Pepparkaksbullar? Jag kan inte svara på hur det smakar men fyndigt är det. Kul med kreativa människor som hon. Och så har hon så fina rutiga kläder, man blir glad liksom.
Andra bloggar om: , , , ,

Strömming!

Är helt såld på strömming just nu eller är kanske alltid förresten. Som den västkustbo jag är kan jag knappt säga det högt men jag tycker det är fasligt gott! Strömming smakar mycket och är så variationsrikt. Det är gott tillsammans med kaviar, stenbitsrom, fetaost, lingon, senap, dill, persilja, ja nästan allt! Ja idag får det bli strömming. På bilden är det inte strömming utan torsk som också är vansinnigt gott.
Andra bloggar om: , , , ,

En smal efterrätt till.

Det här är en bild ur min andra nya kokbok - Smala kökets stora kokbok - det är frukt som serveras med vit chokladsås. Chokladsåsen är superenkel - smält 50 g vit choklad och blanda den med 1 dl naturell yoghurt. Jag brukar äta sån riktigt söt frukt till som kiwi, mango och banan, men det är förstås valfritt! Anna Clarén har fotat.
Andra bloggar om: , , , ,

Monday, February 19, 2007

Smal äppelpaj

Jag gör många smalmatsrecept, dvs vanlig mat men där jag medvetet reducerar mängden fett och socker. Den här pajen ska gräddas länge - lång tid i ugnen är ett knep att få många maträtter att smaka extra gott. Varsågoda!

Äppelpaj 6 port

En stor och vacker fruktpaj med ett härligt frasigt pajskal!

Det här behöver du:
pajskal:
2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk strösocker
2 msk mager kesella
2 msk kallt vatten

fyllning:
3-4 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk kanel eller ingefära

florsocker att sikta över

½ liter mager vaniljglass

Gör så här:
Kör vetemjöl, margarin, socker och kesella i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör i ytterligare några sekunder.
Kavla ut degen till en drygt 20 cm rund platta. Låt degen vila svalt en timma.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg degen på ett bakplåtspapper på en plåt. Kärna ur och skiva äpplena. Lägg äpplena mitt på degplattan. Strö på socker och kanel eller ingefära. Vik upp kanterna och grädda pajen i en timma.
Låt pajen svalna något. Pudra över florsocker. Servera pajen med glass.
Andra bloggar om: , , ,

Sunday, February 18, 2007

45-års kalas!

Var på jätteroligt kalas hos Charlotta igår. Charlotta, som jag känt i några år nu, ÄLSKAR å bjuda till fest å hon gör det med bravur. Hon är kul för hon får det att låta som att det-nästan- inte-blir-någon-mat-alls å sedan visar det sig att hon lagat hur mycket som helst! Likadant i år; två jättestora pajer, kallskuret i hela kylen, sallad i världens balja, bröd, ostar och frukt i plenty! Till kaffet fick vi en vansinnigt god glasstårta med konjak i!

Idag har jag varit ute och gått i Majorna. På 3-4 år har det smält upp en massa roliga matställen i den stadsdelen. Vid Mariaplan ligger Kardemumma, Marmelad och Göta. Alla tre ska vara bra! Jag och Fia hamnade på en pastarestaurang på Chapmans torg. Fia har stenkoll på alla sådana här prisvärda krogar i Göteborg så jag brukar alltid fråga henne vad som gäller! Dagens restaurang hette Marsala och om det inte vore för Fia så hade jag aldrig gått in där för den såg ut som en dussinrestaurang men den visa sig servera de mest ljuvliga pastarätter! Jag åt färsk pasta med gräddsås baserad på kantareller, vin, rosmarin och salvia. Brukar tycka att gräddiga pastasåser är lite halvkul men den här smakade gudomligt! 79 riksdaler kostade den, klart prisvärt!
Andra bloggar om: , , , ,

Friday, February 16, 2007

Ljög lite

När jag läste genom mitt senaste inlägg såg jag att jag for lite med osanning...det var det där med utländska böcker...På senare år har det ju kommit riktigt många bra utländska kokböcker tex Jamies, Nigella (fast jag använder den aldrig), Joanne Harris bara för att nämna några. Jag är inte sämre än att jag kan ändra mig!

Bokrea

I nästa vecka startar bokrean och som vanligt är det massor med fina kokböcker (och andra) som man bara inte kan leva utan! Kollade precis på Adlibris här på nätet. Den där Jamie i Italien vet jag inte riktigt...är det någon som har någon åsikt om den? Anna Bergenströms alla små böcker vräks ut för 39 kr styck. Jag tycker hennes böcker är liksom outtömliga, man hittar ständigt något nytt! Sedan finns det en som heter Husmanskost och en som heter Köttbullar, man kan säkert leva utan dem men å andra sidan om de är väldigt billiga... och så är de svenska...Jag gillar svenska kokböcker. Översatta kokböcker funkar sällan, med vissa undantag förstås. Sedan säljer de Bon Lloc för 119:- . Undrar hur den är - någon som vet? Jag är lite sugen på Bonniers stora för 99 kr. Kan tycka att det är kul med sådana stora praktverk. Vilket jobb det måste varit å göra den! På Bokus har de ungefär samma böcker. En av systrarna Voltaire. Deras första bok var ju fin sedan har de skilt på sig och allt de gjort sedan dess har jag lite dålig koll på. En av systrana har bestämt snöat in på något hälsoaktigt, säkert bra för henne men kanske inte så kul i bokform. Måste jobba nu, ska kolla på vad bokhandlarna på stan har för bokrea vid ett annat tillfälle.
Andra bloggar om: , ,

Tuesday, February 13, 2007

Inga kålrötter i Italien + utrotningshotade livsmedel

Frågade Ilva om hon hade några italienska tips på hur man tillagar kålrötter. Hon svarade att hon aldrig hade sett kålrötter i Italien, lite konstigt. Tänk förr trodde man att livsmedel som dill, vitkål och morötter inte fanns söder om Tyskland, ok kanske Italien då. Men så jobbade jag med några kvinnor från Iran, kanske för 10 år sedan, som sa att alla de där sakerna naturligtvis fanns i Iran också. Men nu visar det sig alltså att italienarna inte är bekanta med kålroten! På något vis blir jag lite uppåt av att tänka på att det faktiskt finns livsmedel som inte finns överallt.

Ibland roar jag mig med, fast med mycket sorg i mitt hjärta, att tänka på livsmedel som förmodligen kommer att vara borta om 10 år. Jag har inte kommit på så många. Kalvsylta är klart utrotningshotat. Finska pinnar har varit en annan sådan sak, fast jag tror jag får ändra mig på den punkten, det lär vara ruggigt populärt med småkakor. Fast jag tycker personligen att finska pinnar är något utav det tråkigaste som finns. Vad säger ni andra i matbloggsverige eller ni i exil, har ni några andra sådana utrotningshotade livsmedel som ni gått och tänkt på? Jag är jättenyfiken!

Andra bloggar om: , , , , , ,

Monday, February 12, 2007

Raggmunkar

Det blev ingen kålrot till lunch idag, inte imorgon heller för då ska jag plåta mat med fotoKristin. Istället blev det världens snabbaste o bland det godaste jag vet nämligen raggmunkar. Det är så himla bra mat för man har alltid potatis-ägg-mjölk-mjöl-lingonsylt hemma! Så här gör du: Vispa 1 dl vetemjöl + 1 dl mjölk, tillsätt 1 dl mjölk till + 1 ägg + lite salt. Vispa. Skala och riv en stor potatis på grova sidan på rivjärnet. Tillsätt potatisen till pannkakssmeten. Stek i margarin i stekpanna, dvs ta 1/2 dl smet per raggmunk. Ät rårörd lingonsylt samt några morotsstavar till. Godast är det med riktig kyllskåpskall mjölk till!
Andra bloggar om: , , , , ,

Kålrötter

I helgen har jag lagat rotfrukter, alltså egentligen finns det något bättre!? Jag rostade kålrot, palsternacka, morot o potatis i ugnen. Hade på lite finhackad chili och sirap mot slutet, det är ju bara så gott! Å nu när man är på gång å ska koldioxidmärka all mat (jag tror de kallar det så) ja då kommer ju svenska rotfrukter å få ett guldläge.

Tänk å göra en kokbok med bara rotfrukter!!! Men det är väl inte tillräckligt glamouröst, hm. Just kålrot har jag lagat väldigt lite i mina dagar. Det känns som den har potential. Åtminstone har jag en en-kilos-klump liggande i mitt kylskåp just nu. Det får bli en av dagens uppgifter att komma på något nytt sätt att tillaga kålrot. Kan man få någon hjälp?
Andra bloggar om: , , , , ,

Sunday, February 11, 2007

Fika i Alingsås!

Igår var vi i Alingsås. Jag och min sambo brukar åka dit någon gång i kvartalet. Dels är det väldigt gulligt och sedan finns det ju så många trevliga fik! Jag har ingen aning om hur många det finns men nog känns det som det är minst 20! Å då är inte Alingsås speciellt stort. I alla fall jag träffade min gamla kursare från hushållslärartiden, Ing-Marie. Hon är den enda från den perioden som jag har lite kontakt med, jag skulle jättegärna träffa de andra med men ja hur det är så blir det inte av. Ing-Marie jobbar som hushållslärare på Nolhagaskolan i Alingsås. Om jag känner henne rätt så är hon en mycket energisk och entusiastisk hemkunskapslärare! Nu skulle hon ha sportlov och frågade mig om jag inte saknar sportloven. Jag har jobbat som hemkunskapslärare i närmare 10 år och därefter har jag jobbat som matlagningslärare för Folkuniversitet här i stan. Sportlov - hm, jag tänker faktiskt inte på den möjligheten. Jag gillar att jag är utbildad hemkunskapslärare, jag har stor glädje av det i mitt nuvarande jobb men jag föredrar faktiskt att ha det som jag har det och "bara" ha 5 veckors semester. Det är inget jag tänker mycket på.

Sedan så fikade vi. Vi hamnade på Café Göta, inte så glassigt utan snarare lite rejält med ägg och ansjovismackor och snickerskakor. Han som ägde det var trevlig, sån man ska vara när man driver verksamhet. Han tackade oss när vi gick, sånt gillar jag. Funderar rätt mycket på det - "hur man ska vara om man har café eller affär eller nåt". Om jag hade en affär så skulle jag vara urtrevlig. Ok det kanske blir tjatigt men det är så himla viktigt det här hur man blir bemött. Det ska vara roligt att handla!!

Ja så hamnade vi till sist hos goda vänner, Peter o Inger som ville bjuda oss på mat och det sa vi naturligtvis inte nej till! De har det så himla fint hemma hos sig och de gillar verkligen att samlas vid matbordet och njuta av maten. Den här gången blev det jättegod köttgryta och glass med varma jordgubbar.

Så där satt vi några timmar, sambon spelade gitarr medan vi andra drömde lite om Paris, dottern skulle åka dit med klassen. Ja Paris är alltid trevligt men jag undrar om det inte var bäst första gången man var där. Ja jag blev avundsjuk.

Andra bloggar om: , , ,

Thursday, February 8, 2007

Krakow

Har alldeles glömt att skriva om att jag var på restaurang Krakow i lördags kväll. Det är en klassisk restaurang här i Göteborg och har nog funnits i minst 18 år, dvs så länge jag bott i Göteborg. Nu far jag lite med sanningen faktiskt, sedan 3 år bor jag i grannkommunen Partille. Men det är nästan same & same. Åter till Krakow. Stället ligger på Karl-Gustavsgatan, nära Vasaplatsen. Det är inte ett dugg flaschigt, tvärtom riktigt rustikt med mycket rödbetor, surkål, panerat och Golonka (jag tror att det är kokt fläsklägg!). Jag tror faktiskt att de serverat exakt samma mat där under alla år jag jag varit där och faktiskt jobbade en servitris i lördags som var med redan för länge sedan. Hon var förresten mamma till en elev jag hade i skolan.

När man är där inne och verkligen ger sig tid å titta så är det verkligen trevligt på ett chosefritt sätt. Det känns väldigt enkelt att vara där. Och när jag tänker efter så är det inte ofta jag är med om den känslan när jag är ute och äter i Sverige. Just nu kan jag inte komma på ett enda liknande ställe. När man är på Krakow ska man äta Panerad ost, det är deras klassiker nr 1. Det är gott fast passade mig nog bättre då när jag var ny i stan för snart 20 år sedan. Nu har jag fått större matpretentioner. Hur som helst, det är en restaurang jag verkligen kan rekommendera!
Andra bloggar om: , , , ,

Pour Bon

Idag har jag varit och fikat på ett ganska nytt ställe här i Göteborg som heter Pour Bon. Det ligger på Korsgatan, ganska nära Domkyrkan. Jag tycker det var väldigt göteborgskt; stilrent, lite fashionabelt ja helt enkelt snyggt, rätt mycket NK-känsla! Pratade med ägarinnan, Linda, som var väldigt trevlig (hon är kompis med Malin som jag var där med). Hon var en sån person som man önskar det går bra för. Malin sa att de serverar väldigt bra sopplunch. Jag får pröva det en annan dag.
Andra bloggar om: , , ,

Alla hjärtans dag!


Nu är det snart alla hjärtans dag! Då kan du bjuda på den här tjusiga drinken. Den innehåller martini bianco och lingondricka. Om du har några frysta lingon blir det extra piffigt att servera dem i.

Sötpotatis, mozzarella och lite till.

Det är kul å läsa andras bloggar. Äntligen har jag fått det bekräftat det jag känt på mig i flera år nämligen att sötpotatis inte är gott. Jag prövade denna amerikanska "delikatess" för första gången för kanske 7 år sedan och jag gillade den inte då heller. Sedan har jag prövat igen, kanske med 2 års mellanrum o nej jag kan inte upptäcka dess förträfflighet. Jag har några andra sådana livsmedel som jag är tveksam till men som andra, som jag upplever det, lovordar. Pumpa tex, jag har gjort pumpapaj någon gång som blev ok men det var efter mycket riklig smaksättning. Hm. Mozzarella är en annan sådan grej. Visst om man äter det med riktigt söta tomater, olivolja, basilika o salt en varm sommardag. Men grejen är den att det måste ju vara sådana otroliga mängder av den för att den ska komma till sin rätt!? Eller? Det blir både dyrt och tröttsamt, då väljer jag hellre en annan ost. Egentligen ska jag lägga de här livsmedlena åt sidan och koncentrera mig på sånt som är gott. Problemet är bara att jag skulle verkligen vilja älska både sötpotatis, pumpa och mozzarella. Det känns som alla andra gör det och jag bara inte fattat grejen!
Andra bloggar om: , , , , ,

Tuesday, February 6, 2007

Wow-rätter!

Var inne på Aradil-Skafferiet och konstaterade att det finns fler som gillar det enkla. Hon hade massor med exempel på smörrebröd som lät vansinnigt goda! Just nu är jag alltså barnsligt förtjust i rätter som går fort och som innehåller ganska få ingredienser. Jag gillar det här att man rör ihop 5-6 ingredienser och sedan är det wow så gott! En del av det wowet är då just det faktum att det gått fort och lätt att få ihop det. Ofta när jag gör sådana wow-rätter använder jag lite bortglömda ingredienser som tex sardiner i tomatsås, fiskbullar, rökta musslor och spickeskinka. Nej nu måste jag komma på något nytt sådant wow-recept för jag börjar bli hungrig!
Andra bloggar om: , , , ,

Thursday, February 1, 2007

Mjölk är hippt!

Min son August är 8 år och går här hemma under benämningen "kalven". Han är väldigt stolt över att han gillar mjölk och blir faktiskt småsur när jag inte hunnit/orkat fylla på mjölkförrådet, så att han kan dricka så mycket han själv önskar. En dag hade han räknat ut att han dricker 1 1/2 l mjölk per dag (han vet av mamma hemkunskapsläraren att man bör dricka 1/2 l). Sant eller inte, jag kan inte låta bli att gilla det faktum att han gillar mjölk. Det är något rejält med mjölk och människor som dricker mjölk, det är liksom ursprunget och dessutom supersvenskt. Mjölk - heja, heja!!
Någonstans har jag hört att sedan det blev inne med mjölk i kaffet (café latte och allt vad det heter) så har mjölkförsäljningen och mjölkdrickandet faktiskt börjat öka för första gången på många år! Man får gratulera alla Sveriges mjölkbönder. Glöm ej heller att skänka dem, mjölkbönderna alltså, en tacksamhetens tanke. Tänk vilket jobb de lägger ner för att vi ska ha härligt god och kall mjölk på bordet varje dag! TACK.
Andra bloggar om: , , ,
Andra bloggar om: ,

Matminnen

Det är lätt att bli upprymd av matminnen från utlandet; restaurangbesök i Siena, vansinnigt god (och fet) pizza på stranden i Terracina eller nu senast besök på anrika restaurang Chartier i Paris med sonen och systerdotter (inredningen och hela grejen får en att tro att man är tillbaka på 1800-talet). Fast just nu tänker jag mycket på att jag har "mycket mat" i mig även från barndomen. Det är kanske inte så konstigt att jag sysslar med det jag gör så att säga! Min mamma tex har i alla år jobbat i charken i olika livsmedelsbutiker i Uddevalla. Under en period jobbade hon i stans saluhall. När jag var liten skulle hon ofta ha med mig in och hälsa på alla, jag minns speciellt att de äldre männen hälsade genom att lyfta på hatten! Jag vet att jag också tänkte "min mamma hon känner alla" - inte så konstigt kanske om man som hon jobbat över hela stan. I saluhallen fick jag ofta smaka på en skiva korv eller prinskorv. Min favorit just då var kalvkorv. Jag var rätt så kräsen som barn, det var kanske bra för på så vis har jag haft mycket kvar att upptäcka. Jag försöker trösta mig med det (eller släta över...) iallafall.
Jag kommer ihåg att saluhallen var kall, att den var rundad på ett konstigt sätt, hade två ingångar och att det luktade på ett speciellt sätt. Nu på äldre dar förstår jag att det luktade ost och korv. Jag gillar saluhallar, det är nog det att de funnits länge och att de ser likadana ut från år till år. Det skulle vara kul å få se bilder från saluhallen i Uddevalla och nästa gång jag träffar mamma ska jag be henne berätta.
Andra bloggar om: , , , , ,