Hemgjord apelsinsaft

Idag har jag gjort apelsinsaft! När jag var sisådär 13-14 år hade jag "Baka-Laga-Bära-Hem" i Fritt valt arbete (idag heter det Elevens val) och då fick jag lära mig att göra apelsinsaft. Det var väldigt gott och lite speciellt, det var ju inte så många som gjorde det hemma. Sedan dess, det var 1978 eller 1979, har jag gjort apelsinsaft någon enstaka gång. Dagens apelsinsaft har jag moderniserat med lite grapefrukt, som visade sig vara riktigt gott! Jag ska tillägga att jag brukar göra apelsinsaft när apelsinerna är som billigast och saftigast tex nu i januari. Jag använde inte skalet av grapefrukten - tror det blir lite för bittert.

Här kommer receptet! Det blir ca 1 1/2 l saft.

5 apelsiner
2 blodgrapefrukter
1/2 l vatten
3 tsk citronsyra
9 dl socker

Lägg apelsinerna (inte grapefrukten) i diskhon och häll på varmt vatten. Skrubba apelsinerna med en diskborste eller liknande. Torka apelsinerna med en handduk. Riv det gula på frukten på den grova sidan på ett rivjärn. Lägg skalet i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över skalen. Tillsätt citronsyra och socker. Rör så att sockret löser sig och låt sockerlösningen svalna. Dela apelsiner och blodgrape mitt itu. Pressa frukten med hjälp av en citruspress. Tillsätt citrussaften till sockerlösningen. Häll av skalet (som ska slängas) i en sil. Häll upp saften på rengjorda flaskor. Jag brukar hälla saften i 1/2-liters plastflaskor som jag fryser in.
Andra bloggar om: saft, apelsin, apelsinsaft, mat, recept, matblogg

Matbloggare i Göteborg?

Har lagt märke till att väldigt många matbloggare håller till i Stockholmstrakten. Skulle vara kul å få veta om det finns några här i Gbg-trakten?
Andra bloggar om: matblogg, Göteborg, Stockholm

Kryddigt bröd!

Så här ungefär ser det brödet ut som det finns recept på nedan! Anna C har som vanligt fotat!
Andra bloggar om: bröd, recept, matblogg

Kåges hörna

I lördags var jag och åt lunch på ett av mina favvoställen här i Göteborg, Kåges hörna inne i Saluhallen. När jag satt där och åt funderade jag på varför jag gillar det stället. För den som inte varit där kan nämnas att man serveras sittande runt en disk. Det serveras kanske 5-6 olika rätter och de flesta rätter återkommer från dag till dag. Det är mycket stekt strömming, äggröra, kavring och lättöl över stället. Man beställer snabbt och man får in maten nästan omgående. Det mesta är väldigt gott och det är framförallt billigt. 40 kr för stekt strömming på rågbröd med hemgjord gravlaxsås och mycket sallad är klart prisvärt. Sedan finns det något otvunget med stället, alla oavsett om du är stammis eller där för första gången behandlas lika sakligt, det är helt ok att vara där själv och man gör endast det som man är där för att göra, dvs äta sig mätt. Så här har man på gjort på Kåges i många år och så ska det förbli, allt är sig likt. Jag får en känsla av att det här är det närmaste kontinenten jag kan komma i Göteborg. Jag gillar den här avskalade, lite anonyma men ändå så traditionsfasta stilen. Ibland får jag väl tillägga.

Andra bloggar om: mat, restaurang, Göteborg, lunch, matblogg

Smal potatisrätt

Igår gjorde jag en variant på en potatisrätt som jag såg i en Allerstidning nu i veckan. Pommes Boulangerie hette den där. Jag skalade 1,2 kg potatis och skivade dem tunt. Jag skar en gul lök i skivor. Varvade alltsammans i en smord ugnsfast form (potatis överst). Saltade. Sedan kokade jag upp 4 dl vatten + 1 1/4 msk kycklingfond i en kastrull. Hällde buljongen över potatisen. Penslade potatisen med 2 msk margarin eller smör. In i ugnen med aluminiumfolie över i 175 grader i en timme och därefter 30 minuter i 225 grader (nu utan aluminiumfolie). Jag tillagade rätten utan extra kryddor och serverade den med lammstek och god sås.
Andra bloggar om: smalmat, potatis, recept, matblogg

Tidningen Land och livet på landet!

Läste senaste Land nu på morgonen. Jag tycker om den tidningen, den passar en lantlolla som mig (halvt uppväxt på riktiga landet i Dalsland). Jag kan dessutom skryta med att jag prenumererade på tidningen när jag var 18 år! Lite konstigt när jag tänker på det så här i efterhand för mina föräldrar läste den inte...På den tiden hade min faster Karin och hennes man Valle lantbruk med kossor, hö och skog så mitt intresse kanske kommer därifrån. Fast jag var absolut ingen liten tjej som höll till i ladugården eller på traktorn eller så. Nej det jag kommer ihåg bäst från den här tiden var när de vuxna hässjade hö (jag och min jämnåriga kusin Stefan var väl där någonstans) och faster Karin kom med en stor korg med massor av goda smörgåsar gjorda på hemgjord kaka samt hemmaystad ost (den var faktiskt lite syrlig och ingen favorit) och efter det fick vi naturligtvis Karins hembakta kakor och hemgjord saft. Det var jitterbuggare, en slags bulle som var en korsning mellan vanlig bulle och wienerbröd, finska pinnar och 3-4 sorter till. Då kunde och skulle man äta så mycket som möjligt!
Tillbaka till Land. I det senaste numret så skriver de om hur nyttigt det är med vitkål, morötter och lök. Det är ju sånt som vi alla känner till men måste påminna oss om ibland. Nu ska jag genast gå och handla palsternacka, rotselleri, lök och morötter! Lev väl.
Andra bloggar om: Land, landet, mat, smalmat, barndom

Recept på bröd!

Har bakat bröd i dag. Läste gamla Buffétidningar och hittade ett brödrecept med hasselnötter, grovt mjöl, mörk sirap och torkad frukt. Är väldigt förtjust i sånt bikarbonatbröd just nu. Man blandar allt i en bunke och sedan häller man smeten i en sockerkaksform, in i ugnen ganska länge och sedan har man ett underbart bröd att sätta tänderna i! Det är så otroligt enkelt, inget knådande eller så. Här kommer ett recept på ett liknande bröd som jag brukar göra. Receptet kan varieras i det oändliga. Byt exempelvis ut russinen mot aprikoser eller katrinplommon. Filen kan ersättas med turkisk yoghurt eller keso. Gillar man inte brödkryddor är det bara att utesluta dem. Lycka till!

Kryddigt bröd 1 bröd

Skär brödet i tunna skivor, servera med en god ost och njut!

4 dl fint rågmjöl
4 dl rågsikt
1 dl torkade solrosfrön eller linfrön
½ dl vetekli
1 dl mörk sirap
1 dl russin
1 msk hela fänkålsfrön
1 msk hela anisfrön
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk eller yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång sockerkaksform som rymmer 1,5 liter.
Blanda rågmjöl, rågsikt, solrosfrö, vetekli, sirap, russin, fänkålsfrö, anisfrö, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Rör ner filen och se till så att allt blir blandat.
Bred ut smeten i formen. Grädda brödet i 30 minuter i 175 grader och därefter i 125 grader i 2 ½ timme. Låt det svalna på ett galler under en bakduk. Brödet håller sig i 5-6 dagar.

Andra bloggar om: mat, recept, matblogg, bröd, göteborg

Veckans smala

Jag älskar potatis, mer och mer tror jag faktiskt. Potatisgratäng, potatismos, potatissallad, klyftpotatis, potatissoppa...visst är det gott!! Jag tror att det är konsistensen, det där krämiga, som gör potatisen så outstanding. Jag kom på det häromdagen när jag åt klyftpotatis för just den rätten jag åt passade så utomordentligt bra tillsammans med just klyftpotatis (jag blev väldigt lycklig över detta konstaterande). Jag kan inte komma på något annat livsmedel som ens är i närheten av dess förträfflighet. Ris, pasta? Nej inte för mig iallafall. Här kommer ett potatisrecept med 2 andra favoriter; philadelphiaost och oliver! Varsågoda. En portion ger 451 kcal.

Oliv och philadelphiagratäng med lamm 4 port

Oliver och philadelphiaost ger gratängen en speciell och mycket god smak.

Det här behöver du:
1 kg mjölig potatis tex King Edward
200 g philadelphia light
3 dl mellanmjölk
¾ tsk salt
20 st svarta urkärnade oliver

200 g lamm i tunna skivor (fråga i charkdisken)

1 knippe rädisor
200 g cocktailtomater
100 g salladsblad


Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i 2-3 mm tjocka skivor. Vispa ut philadelphian i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och salt och låt det koka upp. Tillsätt potatisen och låt den koka under omrörning tills den är lite mjuk, det tar 15-20 minuter. Skär oliverna i skivor. Varva potatis och oliver i en smord ugnsfast form. Grädda gratängen tills den fått fin färg, ca 20 minuter. Servera med tunna lammskivor och en fräsch sallad.
Andra bloggar om: mat, recept, smalmat, kalorier, potatis

Matlagningskurs eller nåt

Funderar lite på att åka på matlagningskurs igen. Jag tänker då närmast på någon i Italien eller Frankrike. Det är svårt att på förhand veta vad som är bra. Jag vill absolut inte åka på någon gourmetkurs utan det ska vara husmanskost. Det får inte vara för krånglig mat. Helst skulle jag vilja åka till Frankrike, jag tror att det finns mycket outforskat där. Så går tankarna just nu. Är det någon som känner till någon bra matlagningskurs?
Andra bloggar om: mat, matlagningskurs, Italien, Frankrike, husmanskost, matblogg

Apropå Italien så var jag på en alldeles utmärkt restaurang i Siena när jag var där nu i maj. Hosteria il Carroccio heter den och låg på Via Casato di Sotto. Alldeles nära det stora torget. Jag var i Siena i 4 dagar så den stan kan jag både utan och innan. Iallafall så åt jag pasta med en korv/köttfärs (italiensk)och kronärtskockssås som var jättegod. Kvinnan som serverade förklarade på superenkel köksitalienska vad som var i och jag tror att jag förstod. Ska pröva det hemma någon dag och sedan kanske det kommer i en kokbok. Så här såg restaurangen ut på insidan.
Andra bloggar om: Italien, mat, matblogg, restaurang, italiensk mat

Jobba

Idag kommer Kristin hit (hem till mig i min hemmastudio alltså) och ska fota desserter! Igen, det har blivit några desserter den sista månaden men det är jätteroligt. Tacksamt att få använda alla vackra tallrikar o glas som jag har införskaffat genom åren. Måste köra igång nu och inte sitta här och knappa. Innan klockan slagit 11 måste jag springa iväg och köpa några blomster dessutom.

Drömmar om Italien och Trenitalia

Drömmer om Italien igen. Jag har varit i Italien sådär 5-6 gånger. Det är märkligt med det landet, det kan verkligen vara allt mellan fantastiskt och riktigt turistiskt tråkigt (dessvärre även maten). Inte så sällan det sistnämnda (tråkigt alltså) men ändå fortsätter jag att drömma om det fullkomligt ljuvliga Italien. Det landet har en enorm lockelse. Jag tror att vi gillar Italien för att italienarna själva älskar att älska sitt land. Att vara sådan är inte så svenskt så att säga. Vi skulle ju kunna lansera Österlen på samma sätt som de lanserar Toscana men det gör vi inte (ok Skåne saknar både värme o vin dessutom). Tillbaka till där jag började, i fredags tittade jag på Trenitalias (Italiens SJ) hemsida och konstaterade att det kostar ca 500 kr att åka mellan Turin (långt norr ur) och Lecce (nere i klacken). Det känns väldigt billigt och skulle min 8-åring följa med skulle det bara bli 22 euro dyrare. Men man ska ju ta sig till Turin och det är ju betydligt dyrare. Jovisst det går säkert att få en billig flygresa till Rom och sedan vidare med tåg till Puglia (det är dit jag vill) men jag vill åka tåg och inget annat! Det är iallafall häftigt att sitta där och knappa in alla underbart vackra ortsnamn på Trenitalias hemsida och få upp avgångstider, byten, tider och inte minst hur ruggigt billigt det är. Då känner jag mig faktiskt som en riktig italienare.

Andra bloggar om: Italien, mat, resor, resa, italiensk mat

Star of India

Idag ska familjen ut och äta indiskt. På Södra Vägen här i Göteborg ligger en riktigt bra indisk restaurang. Jag + sambo var där för någon månad sedan och det var jättegott och framförallt var ägaren kul. Jag gillar verkligen när personalen lägger ner lite extra själ i service och bemötande. Det är halva grejen liksom. Det som är extra bra med här stället är att det ligger vid Heden, dvs 50 m från busshållplatsen. Återkommer imorgon med hur det smakade!
Andra bloggar om: mat, restaurang, Göteborg, Star of India, indisk mat

Kokböcker

Inom loppet av 1 vecka har jag fått två färdiga kokböcker från förlagen, jag är helnöjd med båda. Den ena har jag jobbat med under en ganska lång tid (i omgångar) så där är recepten nästan som nya för mig, det är häftigt! Den andra, den romantiska, är ljuvligt vacker! Bilden kommer från min stora smalmatsbok. Anna Clarén har fotat.

Andra bloggar om: mat, recept, kokbok, kokböcker, smalmat, romantiskt

Veckans snabba

Jag gillar att laga riktigt snabba rätter till lunch. Det är så häftigt att med 5-6 ingredienser (oftast med sånt som finns hemma) få ihop världens rätt! Här kommer recept på det jag lagade i tisdags. Det låter kanske inte så märkvärdigt men sardellerna och puylinserna gör det här till något alldeles extra!

Aubergine och sardellgryta med puylinser 4port

Servera på franskt vis med kokta puylinser.

2 dl puylinser eller gröna linser
knappt 4 dl vatten
salt
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja, ev mer
1 dl tomatpuré
1 ask med sardeller (raka eller med kapris)

Börja med att koka puylinserna. Skölj linserna i en sil och koka dem i saltat vatten 20-25 minuter tills de är mjuka. Skär auberginen i först tunna skivor, sedan halvor och kvartar. Stek aubergine och pressad vitlök i olivolja. Stek lite i taget. Tillsätt tomatpurén. Mosa sardellerna något med en gaffel. Rör ner sardellerna och låt allt småputtra någon minut. Det blir godast om sardellerna får smälta ner något. Avsluta med att röra ner linserna (häll bort ev vatten). Servera med sallad och ettgott bröd.

Andra bloggar om: recept, snabbmat

Mattrender i Amerika

Läste en mattrendanalys från Amerika igår. Amerikanska kockar menade att det som var hetast just nu är minidesserter. Jag vet inte om jag tänker på samma sak men här i Göteborg så är det väldigt rätt & riktigt med 3-4 små förrätter eller 3-4 små desserter just nu (kanske också huvudrätten kan vara sådan?). Å ja vad ska man säga, jag tycker det är mest pretentiöst. Jag tycker mest man sitter å tänker "vad är det här?" istället för "gud vad gott detta var!" Hm. Jag kan ha haft otur. Någon gång -jag tror det var på Eggers (det gamla jättefina vid Centralen)- fick jag en liten Creme Caramel och det var både vansinnigt gott och vad jag ville ha just då, ja jag menar en liten portion. Det är kanske sådana desserter amerikanerna menar...ja i så fall håller jag med!
Andra bloggar om: mat, mattrender, trender, Amerika, Göteborg, restauranger

Just nu

Var på biblioteket igår. Glömmer ibland bort att biblioteket finns men för mig som jobbar med att ta fram nya recept så är det en outtömlig källa, dvs när jag väl tagit mig dit. På mitt bibliotek här i Partille så har de gott om kokböcker. Jag fick tag i en guldklimp av Carl Butler (en om grekisk mat), ett häfte med sallader och en riktigt kul assyrisk kokbok. Jag gillar att läsa "originalrecepten" på tex tabboleh, baklava eller vad det nu kan vara. Hur gör man de här rätterna där de ursprunligen kommer från. Bilderna var väl ingen hit men boken var ändå riktigt mysig. Mitt matintresse går i cykler - just nu är det mycket aubergine, olivolja, paprika, tomat, vitlökssvängen. Men jag känner att jag håller på att dra mig österut mot Indien, Indonesien ja ni vet. Fördjupade mig i Anna Bergenströms senaste igår och hon har en förmåga att presentera sina rätter och smaker på ett alldeles eget sätt. Kan inte sätta fingret på vad det hon gör som är så unikt. Jag återkommer om detta.

Andra bloggar om: recept, kokböcker, Anna Bergenström, mattrender
Jag har placerat min blogg i
Göteborg på bloggkartan.se

Veckans recept!

Här kommer ett recept på en underbar allt-i-ett-rätt. En portion ger 524 kcal.


Grekisk aubergine och potatisgratäng med lammbiffar 4 port

Det här behöver du:
1 kg potatis (av mjölig sort)
250 g aubergine
100 g gul lök
6 dl krossade tomater
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk strösocker
1 tsk salt
svartpeppar

lammbiffar:
300 g lammfärs eller nötfärs
½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 tsk finrivet citronskal
1 tsk mynta eller ½ tsk finstött rosmarin
½ tsk salt
svartpeppar

sallad:
100 g isbergssallad
200 g tomater
1 äpple
2 msk finhackad bladpersilja

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skär auberginen i skivor och hacka löken. Varva potatis, aubergine och lök i en stor smord ugnsfast form. Blanda krossade tomater, pressad vitlök, olivolja, socker, salt och peppar i en bunke. Häll tomatsåsen över potatisen. Rör så att allt blandas. Stek gratängen i 50 minuter. Gör under tiden lammbiffarna. Blanda lammfärs, vatten, pressad vitlök, citronskal, mynta (eller rosmarin), salt och peppar till en smet. Forma till små biffar, 3 cm i diameter och ca ½ cm tjocka. Lägg biffarna ovanpå gratängen. Rör lite i gratängen så att biffarna sjunker ner och täcks något av tomatsåsen. Stek gratängen i ytterligare 20 minuter. Finfördela ingredienserna till salladen. Servera gratängen med sallad.

Andra bloggar om: recept, smalmat, kalorier

Österlen

Förra året köpte vi ett underbart hus på Österlen. Så här ser ett av köksfönstren ut. Österlen har verkligen allt! Det är vackert - alla årstider-, det är romantiskt, där finns massor med god mat och det är tämligen levande året runt. Åk dit! Vi bor ganska nära restaurang Friden, en restaurang mitt ute på åkern nära Södra Mellby. De är kända för sina lyxiga och annorlunda pizzor. Det är nästan hopplöst att få ett bord där sommartid men på vår och höst är det lättare. Jag var där på Valborg för ett år sedan, det var helmysigt med god mat och gäster som kom i samspråk.

Andra bloggar om: mat, Österlen, restauranger, romantik

Matlagningskurs i Toscana

I maj 2006 var jag på matlagningskurs i Toscana. Det var i La Villas regi. Gården hette Fattoria del Colle och låg nära Trequanda, 2-3 timmars tågfärd från Rom. Det var gudomligt vackert och jag kan starkt rekommendera kursen . Helle Tesio hette den danska läraren. Hon var gift med en italienare och hade bott i Italien i 27 år (tror jag). Vi lagade pasta (förstås) , gudomlig toscansk soppa, pizza i vedeldad utomhusugn och en massa annat, som jag säkert återkommer till. Här är en bild på några danskar som var med på kursen.

Andra bloggar om: matlagningskurs, Toscana, Helle Tesio, recept, mat, La Villa

Foto: Anna Clarén

Fotat igen

Kristin har varit här idag igen. Vi brukar fota 4-5 rätter per dag, det är rätt lagom. Visst man orkar mer men skärpan sitter i om man stoppar vid det. Har fotat smala bakverk idag igen, det blev snyggt förstås!! Använde mina glasfat på fot, jag har samlat på mig några stycken. Jag älskar pressglas har jag kommit på och köper det mesta jag kommer över (till sambo Peters stora förtret). Pressglas kan verkligen vara vackert. När jag tittar lite extra på min samling så känner jag att det måste varit bättre förr!!

Andra bloggar om: mat, recept, smalmat

Fotodag

Idag har Kristin Lidell varit här och fotat 4 nyttigare bakverk! Det blev jättefina bilder på mycket goda nyttigare bullar, muffins, scones osv. Jag tycker det är kul att pröva att använda mindre fett och socker i tex bullar. Visst det blir inte likadant som de traditionella bullarna men det blir något annat och jättegott på sitt sätt. Det är så lätt att man har i 150 g margarin i sockerkakan eller att kakan innehåller både socker, grädde och choklad utan att man reflekterar över det. Å även om man äter en riktigt kaloririk kaka ibland så behöver den inte vara det vara det varje gång! Nej pröva å ta i 50 g margarin margarin i sockerkakan eller minska på sockret i kanelbullarna!! Det kan bli nog så gott!! Här kommer en bild på Russinbullar, den är från en av mina kokböcker.

Kokböcker på loppis

Som matskribent har jag ganska många kokböcker. I perioder köper jag flera i veckan - men det är å andra sidan mitt jobb . Det finns ju så otroligt många nya fina kokböcker! Det är en fröjd att bläddra i dem! Men det finns också många gamla oslagbara. Jag har hittat böcker av Tore Wretman, Carl Butler, Hiram, Anna Bergenström för bara någon tia och de är ofta helt fantastiska. Recepten på 60- och 70-talen hade en sådan avskalad enkelhet. Krångla inte till det var mottot och för mig gäller det fortfarande. Som sagt ta gärna en sväng in på Stadsmissionen, Smyrna eller vad ditt loppis heter och leta bland hyllorna.

Första bloggen!

Hej!
Vad skriver man i sin första blogg? Jo idag ska jag pröva lite nya "nyttigare" bakverk. De senaste dagarna har jag ägnat mig åt att få fram recept på kakor och bullar med ingredienser som grahamsmjöl, rågsikt, kärnvetemjöl, squash och katrinplommon (och lite mindre av fett och socker). Saken är den att söta bakverk, pajer, scones etc kan bli godare av lite grövre mjöl. Grahamsmjöl etc i lagom mängd ger en fylligare smak! Bra va!? Dessutom kan man många gånger byta ut söta och kaloririka fyllningar som mandelmassa, choklad och nötter mot färsk eller torkad frukt. Så idag ska här göras vetebröd med konserverade persikor och lite kokos!